Boucher / ère itinérant / e

Description de fonction

Pour notre client, nous recherchons un / e boucher / ère itinérant / e (LIMAL – SOMBREFFE –GOSSELIES – FRASNES-LEZ-GOSSELIES - BRAINE-LE-COMTE-MONS).

De l’approvisionnement à la vente au détail, le / la boucher / ère est le / la spécialiste de la viande. Il / elle stocke, découpe, désosse les carcasses pour sélectionner les meilleurs morceaux. Il / Elle vide également la volaille, les gibiers et transforme la viande, la dégraisse, la dénerve, l'assaisonne.

Ces tâches sont effectuées à l'aide de différents outils (scies, couteaux tranchants, couperets, hachoirs, et selon des règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le / La boucher / ère est en contact direct avec le consommateur. Il / Elle lui donne des informations, des conseils et garanties sur le choix des morceaux, l'origine et la qualité de la viande, voire l'utilisation, la conservation, la cuisson, l'accompagnement. Il / Elle doit s’adapter aux exigences de sa clientèle et offrir des viandes variées, bien coupées, en lien avec les saisons et présentées avec goût.

Les candidats devront effectuer un test (3 heures) consistant au désossage d’un quartier de bœuf, de veau ou de porc.

Profil

• Expérience relevante en tant que Boucher / ère
• Il est IMPERATIF de savoir désosser sur carcasse
• Maîtriser la transformation de la viande, les techniques de découpe
• Reconnaître la qualité d'une viande
• Désosser, dégraisser et dénerver les morceaux de viande
• Barder, ficeler, rouler des pièces de viande
• Préparer des viandes crues hachées ou coupées et tranchées
• Servir et conseiller les clients
• Dresser et réapprovisionner les comptoirs
• Entretenir et nettoyer son poste de travail et le lieu de vente
• Garantir la sécurité sanitaire et respecter les règles d’hygiène
• Rigueur et organisation
• Méticulosité
• Sens du contact avec les clients
• Goût développé pour la cuisine
• Disponibilité
• Dynamisme
• Polyvalence

Offre