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Gestionnaire d'une unité de production de repas et activités annexes

Les Cuisines BruxelloisesBruxelles, BE

Il y a plus de 30 jours

Description de poste

Le gestionnaire du département est chargé de la gestion de la production des repas et sa distribution ainsi que la livraison d’autres denrées alimentaires à destination des écoles et crèches. Il assure également suivi de la production de deux restaurants d’entreprise.

Il effectue le suivi quotidien de la production .
Il assure la coordination de ces activités et est le référant auprès des associés.

Le nombre moyen de repas produits par jour est de 15.000. Ils sont livrés aux établissements scolaires et milieux d’accueil des communes associées (Ville de Bruxelles, Anderlecht, Auderghem, Berchem-Saint-Agathe, Evere, Jette, Molenbeek-Saint-Jean, Saint-Josse-ten-Noode, Woluwe-Saint-Pierre et Ixelles).

Relations hiérarchiques :

Placé sous la responsabilité de la direction générale, il gère une équipe de 50 travailleurs répartis sur les cuisines de Haren, Anderlecht et restaurants d’entreprise.

Mission :

Il effectue le suivi quotidien de la production , remise à température et livraison des denrées alimentaires à destination des écoles et des crèches, dans le respect des règles d’hygiène.

Il assure la coordination des activités du site et est le référant auprès des associés.

ACTIVITÉS DU POSTE

Planifier et organiser l’ensemble d’activités (production, répartition, livraison, …) tout en animant les équipes

Gérer l’ensemble des ressources humaines (personnel administratif, cuisiniers, livreurs, magasiniers, …)

Garantir la qualité et l’efficacité des prestations fournies

Mettre en place et / ou adapter l’organisation, les plannings de production, en fonction de l’évolution de l’activité, tout en tenant compte des normes de qualité, d’hygiène, et de sécurité

Planifier et contrôler les résultats des projets et actions

Recensement et analyse des besoins qualitatifs et quantitatifs

Elaborer des menus avec les diététiciens et chef de production

Valider les commandes de denrées alimentaires et / ou matériel du département

Gestion des approvisionnements et des stocks

Conduite opérationnelle des projets d’organisation dans le cadre des objectifs fixés par la direction

Maîtrise des dépenses budgétaires

En collaboration avec l’équipe technique, il établit les programmes de travaux et de renouvellement des équipements, s’assure de leur validation et du suivi de leurs réalisations

Assure le suivi des enquêtes de satisfaction

PROFIL DU CANDIDAT

Bachelier en gestion d’entreprise, hôtelière ou similaire

Expérience souhaitée de plus de 5 ans dans la gestion d’une grande cuisine de collectivité et ce au niveau administratif qu’opérationnel (plannings de production, horaires des équipes, suivi des commandes, conception des menus, …)

Langues : français et néerlandais

COMPETENCES PARTICULIERES :

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance des normes HACCP et de la législation dans le milieu de la production en collectivité

Bonne compétence dans la gestion de la logistique

Aptitude au management des ressources humaines

Sens de l’autorité et capacités relationnelles avérées

Connaissance de la démarche qualité

Connaissances budgétaires élémentaires

Rigueur dans l’organisation du travail

Bonne maîtrise de l’outil informatique (MS Office)

Sens du travail en équipe

Bonne adaptation aux rythmes et méthodes de travail divers et spécifiques

Flexible

Résistant au stress

Autonome

Communication

Etre capable de : Animer et manager des équipes Concevoir, piloter et évaluer un projet Mesurer des résultats et évaluer les performances individuelles et collectives Organiser les activités et coopérer avec les différents intervenants Evaluer, analyser les risques en hygiène et sécurité Concevoir des indicateurs de fonctionnement et définir des actions correctives

NOUS OFFRONS :

Un contrat à durée indéterminée à temps plein (38h / semaine)

Un salaire conformément au système d’échelle barémique du secteur public (Echelle A4 - montant mensuel brut de base = 4.095,22 €) et avantages extralégaux.

Lieu de travail : Région bruxelloise.

Intéressé(e) ?

Veuillez envoyer une lettre de motivation ainsi que votre CV à l'attention de Madame Soto (Directrice RH) à l'adresse mail :

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