Chef cuisinier - Brasserie sur domaine viticole

Taken en verantwoordelijkhedenNotre client est un domaine viticole situé à quelques minutes de Mons.
Le site est composé de plusieurs restaurants, de salles de réception, d'un hôtel, ...
Le Chef de cuisine est responsable de la gestion globale de la cuisine tout en participant activement à la production culinaire. Il/elle garantit la qualité des plats, l’organisation de l’équipe et le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.

• Élaborer, préparer et dresser les plats selon les standards définis
• Participer activement au service (chaud, froid, dressage)
• Assurer la constance de la qualité, du goût et de la présentation
• Proposer et renouveler les menus en fonction des saisons et des tendances
• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine
• Organiser les plannings et répartir les tâches
• Assurer une bonne communication et un esprit d’équipe
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes
• Travailler dans le respect des budgets et des marges
• Collaborer avec la direction pour l’atteinte des objectifs
• Garantir le respect des normes HACCP
• Veiller à la propreté et à l’entretien du matériel et des locaux
• Appliquer et faire respecter les règles de sécurité alimentaire

Profiel kandidaat

• Formation en hôtellerie/restauration ou expérience équivalente
• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second de cuisine
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires
• Leadership naturel et sens de l’organisation
• Capacité à travailler sous pression et en horaires flexibles
• Sens des responsabilités, rigueur et créativité
• Poste opérationnel avec forte présence en cuisine
• Horaires variables (services, week-ends, jours fériés)
• Rémunération selon expérience et compétences

Le lieu n'étant pas desservi en transport en commun, vous êtes véhiculé(e).

Geboden wordtCDI temps plein