Situé au coeur de la Forêt de Soignes, à l’intersection de la Wallonie, de la Flandres et de Bruxelles, le Dolce by Wyndham La Hulpe Brussels offre de nombreuses possibilités pour permettre aux membres d’une équipe, à des amis ou aux familles de se réunir dans des conditions optimales de sécurité et de confort au contact de la nature pour stimuler l’échange et l’inspiration.
L’hôtel 4
- inclut un restaurant de 1000m² et 264 chambres et suites au décor contemporain offrant des vues apaisantes uniques sur la forêt de Soignes. Des activités sportives et récréatives sont également proposées sur site (piscine intérieure avec terrasse, sauna, hammam, Spa Cinq Mondes, terrains de tennis extérieurs, parcours santé en forêt…) ainsi que dans les proches environs (balade à pied, en vélo ou en trottinette électrique vers le Parc Solvay, la Fondation Folon ou Waterloo.)
Le centre de conférence de 4500 m² est réparti en 40 salles de séminaire de 40 à 750m² dont 2 auditoriums (150 et 500 sièges). Chaque espace bénéficie d’un système de ventilation performant et est équipé de technologies de pointe, permettant l’organisation de réunions hybrides. Les nombreux et larges espaces extérieurs démultiplient les possibilités.
MISSION :
Le second de cuisine h / f est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne et véhicules les valeurs Wyndham. Il assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions, manage son équipe et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier et relation client :
Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennesParticipe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques avec les allergènes et à la mise à jour de l’offre restaurationVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salleAssure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisionsVeille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le serviceOrganise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restaurationParticipe à l'élaboration et l’innovation de nouvelles recettes et de l’offre alimentaireParticipe aux inventaires en fin de moisSe tient informé sur les nouvelles techniques du métierOrganise et participe au bon déroulement des services en cuisineReprésentation client :
Connaît les services proposés par la restauration, assiste / informe le client sur sa demande et accompagne le client dans ses demandesGestion :
Participe à la gestion des stocks des produits alimentairesRecense quotidiennement les produits à commanderGère les achats, les stocks et les inventairesContribue à l’élaboration du budgetGestion des planning et productivitéManagement / Implication transverse :
Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de CuisineIntègre, forme et encadre apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacunAnime les réunions pré et post serviceParticipe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultatsS’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salleS’assure du respect de la législation du travail et est garant de son applicationTravailles-en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtelMontre l’exemple en respectant scrupuleusement les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les valeurs WyndhamAssure le respect des fiches techniques et des allergènes lors de l’élaboration des plats par lui-même et son équipeParticipe à l’évaluation des collaborateursAssure le suivi des remarques disciplinaires éventuellesHygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCPContrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateursVeille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matérielRespecte les engagements de la « Green Key » pris par l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendieRespect et communication des allergènesValeurs Wyndham
IntégritéResponsabilitéInclusifSe soucierS’amuserCOMPÉTENCES REQUISES :
Expérience de 4 ans minimum en cuisine et managementCapacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiativeManagement d’équipeConnaissance des températures de cuissons et de refroidissementLeadershipMaîtrise dans l’élaboration des platsRègles d’hygiène et de propretéApplication des normes de présentation du restaurantCréativitéRigueurRapidité et efficacitéAdaptation aux aléas des servicesGestion du stressForce de propositionPrise d’initiativesSens de l’organisationSens du détail et de la qualitéPédagogie & transmission de son savoir-fairePassion du métierFlexibilitéMotivationRespect