SECOND SOUS CHEF FR HFX

• Assister le chef exécutif dans la planification lélaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
• Superviser la préparation la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
• Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et dhygiène alimentaires conformément à la réglementation locale et aux politiques de lorganisation
• Gérer les stocks de cuisine suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin doptimiser lefficacité opérationnelle.
• En collaboration avec le chef exécutif assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
• Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
• Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
• Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer efficacement avec léquipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement loffre de repas.

Qualifications :

• Une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine notamment au sein détablissements haut de gamme
• Expertise reconnue en préparation culinaire techniques de cuisson et élaboration de menus
• Solides connaissances en matière de sécurité alimentaire de normes dhygiène et des principes HACCP
• Expérience en gestion et supervision du personnel de cuisine dans un environnement de restauration à fort volume
• Maîtrise de la gestion des stocks du calcul des coûts alimentaires et du contrôle budgétaire
• Excellentes compétences en matière dorganisation et de gestion du temps avec la capacité deffectuer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles avec la capacité de diriger et de motiver les membres dune équipe.
• Connaissance des exigences et des aménagements alimentaires y compris les options végétariennes végétaliennes et sans allergènes
• Maîtrise des logiciels de gestion des services de restauration et des équipements de cuisine (de préférence)
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles y compris tôt le matin et aux heures de pointe.

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Liste de présélect

Informations supplémentaires :

• CDD 3 mois au plus tôt
• Un repas par jour de travail effectif.
• Le nettoyage de votre uniforme de travail.
• Une assurance hospitalisation.
• Une assurance groupe.
• Un remboursement des frais de transport selon les dispositions légales.
• Un parcours découverte au sein de notre établissement comprenant un diner une nuit et un petit-déjeuner pour une ou deux personnes.
• Une carte Bienvenue permettant de bénéficier de nombreux avantages au sein du groupe Accor.
• Un treizième mois
• Bonus CCT 90

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

Experience: years
Vacancy: 1