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Peps Interim Mons
Second de cuisine - Restaurant gastronomiquePeps Interim Mons • Mons, BE
Second de cuisine - Restaurant gastronomique

Second de cuisine - Restaurant gastronomique

Peps Interim Mons • Mons, BE
30+ dagen geleden
Functieomschrijving


Taken en verantwoordelijkhedenNotre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.

  • Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.
  • Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.
  • Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.
  • Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).
  • Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.
  • Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.
  • Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.
  • Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.
  • Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie…).
  • Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.
  • Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).
  • Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.
  • Participer au contrôle des marchandises?: réception, rangement, rotation.
  • Anticiper les besoins en produits et passer les commandes en lien avec le Chef.
  • Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect du FIFO.
  • ...



Profiel kandidaatVous acceptez les horaires coupés.
Vous disposez d'un véhicule car le lieu de travail n'est pas desservi en transport en commun.

  • Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
  • Gestion du stress et du rythme en service.
  • Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.
  • Solides compétences en organisation et rigueur technique.
  • Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.
  • Leadership naturel et sens de l’exemplarité.
  • Esprit d’équipe, communication claire.
  • Calme, réactivité, et autonomie.
  • Sens prononcé du détail et de l’excellence.
  • Motivation, créativité et engagement dans la réussite du restaurant.



Geboden wordtIntérim en vue d'engagement
Salaire à définir en fonction de l'expérience

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Second de cuisine - Restaurant gastronomique • Mons, BE

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