Boucher-charcutier - Jour - Temps plein

Description de l’entreprise

• La référence des grands chefs : Une maison répertoriée par le Guide Michelin et le Gault&Millau comme l'une des meilleures boucheries du pays et le partenaire de confiance des restaurants étoilés.
• L’excellence du terroir : Lauréat du prestigieux prix Coq d'Or décerné par Génération W, récompensant la démarche éthique et la qualité hors norme du travail d'artisan de cette maison.
• Filière d'exception : Labellisation Porc des Prairies d'Ardenne, promesse d'un élevage traditionnel et respectueux.

Description de l’emploi
3 raisons de choisir ce job

• La qualité du produit travaillé
• Le savoir-faire
• Une vision engagée

La description de votre emploi

Le poste de boucher-charcutier comprend 4 missions simples :

• La découpe : Désosser et préparer les morceaux de bœuf et de porc de la ferme.
• La charcuterie : Fabriquer les jambons, saucisses et terrines 100 % maison.
• Le traiteur : Préparer les spécialités et plats de la boucherie.
• L'hygiène : Nettoyer l'atelier et respecter rigoureusement les règles sanitaires.

Le travail se fait uniquement en journée, avec des congés fixes le dimanche et le lundi.

Exigences du poste
Les compétences requises

Voici les compétences requises pour ce poste :

• Techniques de boucherie : Désossage, parage et découpe experte de carcasses entières de porc et de bœuf.
• Savoir-faire charcutier : Fabrication artisanale de salaisons, boudins, terrines et maîtrise des processus d'affinage traditionnels.
• Normes d'hygiène : Maîtrise des protocoles de sécurité alimentaire (HACCP) et traçabilité stricte en atelier de découpe.
• Valorisation globale (Nose-to-Tail) : Capacité à optimiser et transformer l'intégralité de l'animal dans une logique zéro gaspillage.
• Esprit circuit court : Sensibilité à l'éthique de l'élevage et collaboration directe avec les éleveurs de la ferme.

Le collègue idéal est...

Engagé : Partisan d'une boucherie éthique, durable et respectueuse de l'animal.

Méticuleux : Découpe millimétrée et propreté irréprochable en atelier comme en boutique.

Conseiller expert : Maîtrise absolue de l'anatomie et des modes de cuisson pour guider les clients.

Solidaire : Polyvalent et doté d'un fort esprit d'équipe au sein d'une maison renommée.

Arbeidsvoorwaarden
Votre salaire et vos avantages extralégaux

Ce que nous vous offrons (Rémunération & Avantages) :

• Salaire de départ attractif : Une base horaire comprise entre 16,00 € et 19,00 € brut, fixée à la hauteur de vos compétences et de votre autonomie.
• Évolution garantie : De réelles perspectives de revalorisation salariale pour récompenser votre investissement.
• Transparence totale : L'assurance que 100 % de vos heures prestées sont payées et déclarées.

À propos de vos congés

Votre rythme de travail et vos congés :

• Horaires réguliers : Poste à temps plein sur 4 ou 5 jours par semaine, de min 7h30 à max 17h30.
• Repos hebdomadaire : Le dimanche est systématiquement libre, complété par un second jour de repos en semaine. Possibilité d'obtenir occasionnellement certains samedis.
• Fermetures annuelles : Deux périodes de congés obligatoires sont imposées (en février et en août). Le solde de vos vacances se planifie en concertation avec l'équipe et la gérance.

Autres avantages sympas

• Grandir avec nous : Notre forte croissance vous ouvre les portes de la mobilité interne et d'une évolution de carrière rapide.
• Apprentissage haut de gamme : Une formation complète aux techniques de découpe à l'ancienne pour valoriser l'animal dans son intégralité (approche Nose-to-Tail).